Un italiano explica cómo haría él la carbonara española: panceta ibérica, manchego y cebolla caramelizada
La carbonara española -esa que lleva nata, cebolla y bacon- ha sido durante años objeto de polémica, especialmente entre los puristas de la cocina italiana. Pero en lugar de criticarla una vez más, un cocinero napolitano afincado en Madrid ha decidido hacer algo diferente: reformularla desde dentro y convertirla en una receta con orgullo propio. […]